พัฒนาเมนูและแผนปฏิบัติการ

กังวลว่าสีและหน้าตาของวัตถุดิบเช่นอโวคาโดจะเปลี่ยนและไม่ตรงกับภาพที่เจน

เราออกแบบเมนูเบื้องต้นหลายรายการและเลือกประมาณ 7 เมนูสำหรับทดสอบ

ให้สั่งของเป็นชุดทดลอง (trial) เพื่อทดสอบสูตรกับเชฟก่อนสรุปเมนู

มุกจะส่งวีดีโอและรูปเมนูให้เชฟและพี่บูมเพื่อลดความผิดพลาดในการสื่อสาร และทดลองใช้ Oven/Microwave เพื่อกำหนดเวลาอุ่น

ให้ถ่าย Snapshot รูปเมนูและอุปกรณ์เพื่อใช้เป็นฐานในการทำ SOP

ต้องเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับลูกค้า LAP vs กล่อง — มุกจะทดสอบบรรจุภัณฑ์แบบกล่องกระดาษและกล่อง takeaway

จะสั่งสติกเกอร์และเริ่มพิมพ์บรรจุภัณฑ์ที่มีแบรนด์ใหม่เพื่อใช้งานจริง

มุกจะทำ Present Menu และ Check Costing Margin แล้วส่งให้พี่คมตรวจ

พัฒนาเมนูเซ็ต (preset menu) สำหรับงานฟังก์ชันและ Single Menu ให้รองรับการสั่งล่วงหน้า และทำ Costing template ให้ Bot รันอัตโนมัติ

ผมจะพัฒนา Skill สำหรับ Menu Development ให้รัน Market Research, Costing และ Report อัตโนมัติ

Bot/Skill จะติดตาม Calendar และช่องทางสื่อสารเพื่อดึงข้อมูลและรายงานสถานะ เชื่อม Calendar, Telegram, Email และ Google Drive

มุกจะติดตามรายละเอียดไวน์จากพี่โจและเตรียม Cheese Board เป็นเมนู Q3

เตรียม Storytelling และเชื่อมกับโปรโมชันการขายไวน์คู่ Cheese Board ใช้ Digital Signage และบิลบอร์ดในพื้นที่ต่าง ๆ เพื่อโปรโมต

ปัญหาใหญ่คือการสื่อสาร — ข้อมูลจากสตาฟ/เชฟไม่ส่งกลับ ทำให้เกิดการ Miss ในการอัปเดตเมนู

จะขอให้พี่โจและพี่บูมให้ Feedback กลับเมื่อทดสอบสูตรแล้วเพื่อปิดช่องว่าง